¿Cómo se configura un pueblo de 5.500 habitantes para albergar más de 200 empresas dedicadas al sector del cerdo ibérico? Guijuelo, S.A. estudia las transformaciones arquitectónicas y urbanas que genera uno de los principales productos españoles -los productos ibéricos- en un pueblo de la España Vaciada -Guijuelo-. Guijuelo es un municipio de la provincia de Salamanca que hace siglo y medio encontró en la actividad chacinera un camino para desarrollarse, una actividad que hoy en día consigue que no se pierda población ni se destruya su paisaje. Su arquitectura y urbanismo se han desarrollado centrados en la funcionalidad y adaptándose progresivamente a las necesidades de la industria cárnica, desde su origen como actividad doméstica a la actual industrialización del pueblo sus habitantes conviven diariamente con las diferentes acciones del procesado. Las faenas siguen siendo esencialmente las mismas que a principios del siglo XX se realizaban en los espacios de la vivienda. Con la industrialización necesaria para adaptarse al aumento de producción y las normas sanitarias estas estancias se han dislocado, aumentado su tamaño y expandido por el pueblo, sirviendo el espacio público como red que los conecta. Podría decirse que la Casa Matancera primigenia se ha convertido gradualmente en todo el pueblo, con tres momentos y arquitecturas clave: Las Casas Matanceras de finales del S. XIX y principios del S.XX. Las Casas-Fábrica de los años 50-70 y el Pueblo-Fábrica que es la reestructuración física de la industria a partir de los años 90. Esta evolución ha generado una estética e hibridación de usos en sus edificios que Guijuelo, S.A. presenta como un patrimonio distintivo.